L'ÉTOILE DOMAINE JEAN-LUC MOUILLARD

NOTES DE DÉGUSTATION

Le L’Étoile “Sélection” 2020 du Domaine Jean-Luc Mouillard est un grand blanc jurassien de caractère, porté par l’élégance du chardonnay et la profondeur aromatique du savagnin. Élevé 36 mois en fût sous voile, sans fût neuf, il dévoile toute la noblesse de son terroir argilo-marneux : un vin ample, vibrant, profondément enraciné dans l’identité du Jura.

Au nez, on retrouve cette signature oxydative si distinctive, avec des notes de noix fraîche, d’amande, de pomme mûre, d’épices douces, de curry délicat et une touche légèrement saline. La bouche est structurée, persistante, à la fois riche et tendue, avec une belle énergie qui équilibre admirablement la puissance du vin. C’est un blanc de gastronomie, complexe et assumé, qui demande qu’on prenne le temps de l’écouter.

Il sera superbe à l’apéritif avec quelques dés de Comté, mais brillera aussi à table avec des plats épicés, un curry, des escargots persillés, des croûtes forestières ou des fromages affinés. À servir légèrement tempéré, entre 14 et 15°C, pour laisser toute sa matière et ses nuances s’exprimer.

DOMAINE JEAN-LUC MOUILLARD

Installé à Mantry, dans le Jura, le Domaine Jean-Luc Mouillard signe des vins profondément ancrés dans leur terroir. Ici, le travail se fait avec respect, précision et patience, dans un esprit artisanal qui laisse toute la place à l’expression du sol, du cépage et du temps.

Le domaine est reconnu comme “domaine bio” sur la fiche technique du producteur, et ce millésime 2020 correspond à la première année de conversion biologique. On y retrouve une approche fidèle aux grands vins jurassiens : des élevages longs, une recherche d’équilibre, et cette capacité rare à produire des vins qui ne cherchent pas à séduire trop vite, mais qui marquent durablement.

Avec cette cuvée L’Étoile “Sélection”, Jean-Luc Mouillard propose un vin de patience et de profondeur, où le voile n’est pas un effet de style, mais une véritable colonne vertébrale aromatique.

DESCRIPTION DU PRODUIT

Type de vin : Blanc
Producteur : Domaine Jean-Luc Mouillard
Pays : France
Appellation : A.O.C. L’Étoile
Région : Jura
Cépages : 60% Chardonnay, 40% Savagnin
Élevage : 36 mois en fût sous voile, non ouillé, sans fût neuf
Particularité : 1ère année de conversion biologique, élevage sous voile, assemblé avant la mise en bouteille
Pourcentage d’alcool : 14% alc./vol.
Taux de sucre résiduel : N/A
Format : 750 ml
Option d’achat : SAQ code xxxxxx